JEMBRANABALI.COM - Siap-siap daging kambing dan daging sapi menumpuk hasil pembagian panitia qurban untuk masyarakat sekitar. Gak perlu bingung berikut JembranaBali.com merekomendasikan resep olahan daging kambing spesial untuk Anda.
Sudah bosen dengan menu sate dan gulai? Berikut kita share resep daging kambing non sate dan gulai.
1. Resep Nasi Goreng Kambing
Bahan (4 porsi):
450 gram nasi pera
300 gram daging kambing, diiris tipis
100 gram minyak samin (bisa diganti butter)
100 ml kaldu kambing
2 cm kayu manis
1 lembar daun salam
Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah
2 buah cabai rawit merah
1/4 sendok teh kunyit bubuk
1/4 sendok teh jintan bubuk
2 biji cengkeh
2 biji kapulaga
1 sendok makan kecap manis
garam secukupnya
Baca Juga: Rekomendasi 5 HP Harga 3 Jutaan Terbaik dan Terbaru 2022
Pelengkap:
Acar timun & wortel secukupnya
Emping goreng secukupnya
Cara Membuat Nasi Goreng Kambing:
- Panaskan minyak samin di dalam wajan, tuang bumbu halus, kemudian masukkan kayu manis, dan daun salam. Tumis ingga harum. Masukkan irisan daging kambing, kemudian aduk lagi.
- Tuangkan kaldu kambing, biarkan hingga mendidih dan sedikit kental. Masukkan nasi, kecap, dan garam. Masak hingga kaldu mengering.
- Angkat nasi goreng dari penggorengan dan sajikan di piring. Hidangkan bersama emping, taburan bawang goreng, dan acar di samping nasi.
2. Resep Kambing Oven
Bahan:
750 ml air
500 gram paha kambing
200 gram mentega/margarin
Bahan Perendam:
100 ml minyak goreng
10 siung bawang putih
5 sendok teh kecap manis
2 cm jahe
2 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh merica bubuk
Baca Juga: Tahukah Kamu Jika Jika Gaya Hidup Kaum Rebahan Sangat Berbahaya Untuk Kesehatan
Sambal Kecap:
100 gram kacang tanah kulit (goreng & cincang kasar)
5 butir bawang merah (iris halus)
5 buah cabai rawit, (iris halus)
5 sendok makan kecap manis
1 sendok makan air jeruk nipis
Cara Memasak Daging Kambing Oven:
- Bersihkan lemak daging kambing, kemudian tusuk-tusuk dengan garpu. Haluskan dan campur semua bahan perendam, lalu gunakan untuk melumuri daging kambing. Diamkan di dalam lemari es kurang lebih 1 jam.
- Siapkan panci presto yang sudah diberi mentega. Tuang air, kemudian masukkan daging kambing. Masak selama 40-60 menit (sampai panci mendesis).
- Keluarkan daging dari panci presto, kemudian olesi dengan sisa bumbu perendam. Letakkan di loyang atau dibungkus aluminium foil. Panggang di dalam oven bersuhu 170-200 derajat Celcius selama 15 menit.
- Campur semua bahan sambal kecap, kemudian sajikan bersama kambing oven yang masih hangat.
3. Resep Rica-Rica Kambing
Bahan:
500 gram daging kambing, potong seukuran satu suapan
500 ml air
5 lembar daun jeruk
5 sendok makan minyak goreng
2 liter air (untuk merebus daging)
2 ruas jahe, geprek
2 lembar daun salam
1 batang serai, geprek
1 sendok teh gula pasir
1 sendok makan air asam jawa
garam secukupnya
Baca Juga: Rekomendasi 5 Website Lowongan Pekerjaan Terpercaya di Indonesia
Bumbu Halus:
1 genggam cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah (opsional)
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
Cara Membuat Rica-Rica Daging Kambing:
- Rebus daging kambing dengan 2 liter air, jahe, dan daun salam. Rebus sampai daging empuk dan sisihkan.
- Panaskan minyak goreng di wajan, kemudian tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. Bumbui dengan air asam jawa, gula, dan garam.
- Masukkan daging kambing, aduk-aduk sampai menyatu dengan bumbu. Tuangi air, kemudian masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
4. Resep Martabak Mesir
Bahan Kulit:
200 gram tepung terigu protein tinggi
1 sendok teh garam
150 ml air mineral
50 gram minyak goreng
1 butir telur ayam, kocok lepas
Isi:
250 gram daging kambing
5 batang daun bawang, iris halus
4 siung bawang putih, iris halus
1 buah bawang bombay, iris halus
2 sendok makan bumbu gulai instan
merica bubuk secukupnya
minyak goreng secukupnya, untuk menumis
Penyelesaian:
4 butir telur ayam/bebek, kocok lepas
4 sendok makan minyak goreng
garam secukupnya
Baca Juga: Artis Cantik Raisa Ucap Istigfar Setelah Isi BBM, Ternyata Ini Alasannya...
Cara Membuat Martabak Mesir:
- Siapkan wadah, lalu masukkan tepung terigu dan garam. Aduk hingga tercampur rata. Masukkan telur lalu aduk lagi. Tuang air sedikit demi sedikit sembari terus diaduk dengan tangan hingga adonan menjadi kalis.
- Bagi adonan menjadi dua bagian, lalu bentuk menjadi bulatan. Rendam adonan di dalam minyak selama 15 menit.
- Siapkan penggorengan, lalu panaskan minyak dengan api sedang. Masukkan bawang putih dan bawang bombay. Tumis hingga harum. Masukkan daging giling dan bumbu gulai instan, kemudian tumis daging sampai matang. Terakhir, masukkan daun bawang dan lada bubuk. Tumis hingga rata dan daging matang. Angkat dan sisihkan.
- Ambil satu adonan kulit, kemudian tekan dengan telapak tangan dengan gerakan memutar hingga adonan melebar. Pegang kedua ujung adonan lalu dengan gerakan tangan memutar ke atas, banting adonan hingga melebar dengan hati hari agar adonan tidak robek.
- Siapkan 2 butir telur yang sudah dikocok, beri garam dan kocok. Masukkan isi martabak telur yang sudah dibuat sebelumnya. Kocok hingga tercampur rata.
- Panaskan minyak goreng di penggorengan berdiameter lebar dengan api kecil.
- Ambil kulit yang sudah dilebarkan tadi. Masukkan secara perlahan dan hati-hati ke dalam penggorengan agar tidak robek. Goreng kulit martabak sebentar, lalu tuang isi martabak telur di tengah-tengah kulit yang sedang digoreng. Lipat masing-masing ujung kulit ke tengah hingga bagian isi tertutup dengan kulit martabak telur.
- Goreng martabak dengan cara dibolak-balik sampai matang atau berwarna kecoklatan.
5. Resep Sop Kambing Timur Tengah
Bahan:
500 gram daging kambing
1 buah wortel, iris
1 buah kentang ukuran sedang, potong dadu
Bumbu:
7 buah kapulaga
7 butir cengkeh
5 siung bawang putih, iris
3 cm kayu manis
1 buah bawang bombay kecil, iris
1 buah tomat, potong
1 ruas jari jahe, geprek
1/2 buah paprika, iris
1/2 sendok teh bubuk kari
1/2 sendok teh jinten bubuk
1/2 sendok teh lada bubuk (aku lebih)
garam secukupnya
Baca Juga: 5 Rekomendasi Desa Wisata untuk Anda yang Punya Beban Hidup Super Berat
Pelengkap:
1 batang seledri, iris halus
1 buah jeruk nipis, iris-iris
bawang goreng secukupnya
Cara Membuat Sop Kambing Timur Tengah:
- Rebus daging kambing selama 5 menit, kemudian buang airnya. Rebus kembali dengan air yang baru sampai cukup empuk.
- Tumis bumbu-bumbu hingga harum. Setelah itu masukkan daging, tumis sebentar. Tuang tumisan ke rebusan daging. Masukkan wortel dan kentang. Kemudian bumbui dengan garam.
- Masak hingga sayuran empuk dan bumbu meresap ke dalam daging. Setelah itu angkat dan sajikan sop bersama pelengkap.
6. Resep Nasi Kebuli
Bahan:
300 gram daging kambing/sapi, potong dadu
3 gelas takar beras (direkomendasikan beras basmati)
5 cm kayu manis
4 butir cengkeh
2 sendok makan minyak samin
2 sendok makan minyak goreng
2 buah bunga lawang/pekak
2 buah kapulaga, ambil bijinya
1/2 sendok teh merica bubuk
1-2 sendok makan bumbu kari instan
garam secukupnya
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 sendok teh ketumbar
Cara Membuat Nasi Kebuli Magicom:
- Panaskan minyak dan margarin, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kayu manis, cengkeh, bunga pekak, dan kapulaga. Tumis lagi hingga bumbu matang dan sedap.
- Masukkan daging dan tumis hingga berubah warna. Masukkan bumbu kari dan aduk rata lagi. Tuang air secukupnya hingga daging terendam dan masak hingga daging empuk dan kuah berkurang.
- Tes rasa. Ambil cengkeh, kayu manis, dan kapulaga. Tambahkan garam secukupnya. Usahakan air asin, karena nanti akan ditambah air lagi.
- Setelah beras dicuci, tuang bumbu ke dalam panci magicom dan pastikan beras dan daging terendam.
- Masak nasi dengan magic com hingga nasi matang.
- Nasi kebuli siap sajikan dengan berbagai pelengkap seperti kerupuk, acar dan telur dadar, sesuai selera.
7. Resep Tongseng Kambing
Bahan (4 porsi):
400 gram daging kambing
800 ml santan encer dari butir kelapa
150 gram kol, sobek-sobek
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang daun bawang, potong 2 cm
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1 buah tomat merah, potong-potong
3 butir bawang merah, iris halus
4 buah cabai rawit merah, iris
2 1/2 sendok makan kecap manis
4 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
4 butir bawang merah
4 butir merica putih butiran
3 siung bawang putih
3 buah kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar
1 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat Tongseng Kambing:
- Didihkan air di dalam panci. Masak daging kambing bersama daun salam. Rebus hingga daging matang dan empuk, kemudian potong daging seukuran 2 cm.
- Rebus santan, bumbu halus, lengkuas, dan serai sambil diaduk. Didihkan. Sisihkan.
Panaskan minyak. Tumis bawang merah, cabai rawit merah dan daging kambing hingga harum. - Tambahkan kol ke dalam tumisan dan tumis hingga layu. Masukkan kecap manis.
Tuangkan santan dan masak hingga mendidih. - Setelah kuah santan mendidih, tambahkan daun bawang dan tomat, masak hingga matang.
Semoga bermanfaat, jangan lupa di share gaes...